WORLD CHEESE AWARD 2012
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DOLCE BIANCO
Ingredienti per 4 persone Formaggio Erborinato Caprino Chevriblù – 150gr Olio “Gran Riserva Giuseppe Fois” – q.b Mele “Renette Valdostane” – 300gr Biscotti “Tegole Valdostane” – 400gr Cioccolato Bianco – 200gr Burro d’Alpeggio – 100gr Cannella (nr 3 stecchette) – 90gr Panna Fresca – 100gr Zucchero –
SPAGHETTI CACIO E PEPE
Gli spaghetti cacio e pepe sono un tipico primo piatto della tradizione italiana ma soprattutto romanesca, è una delle ricette di cucina povera che dobbiamo alla tradizione pastorale del Lazio e dell’Abruzzo, pare che i pastori la preparassero durante i periodi di pascolo proprio per la sua semplicità e immediatezza. Quest’oggi vi proponiamo una versione
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BRUSCHETTA ALL’ITALIANA
Ingredienti per 4 persone Lardo di Arnad DOP – 100gr Crema di pecorino Brebiblù – 40gr Mocetta di bovino – 120gr Olio “Fruttato DOP Sardegna” – q.b Mele “Renette Valdostane” – 200gr Pane Raffermo tipo “Pugliese” – 500gr Funghi Porcini – 300gr Valeriana – 30gr Prezzemolo – q.b
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VELOCEMENTE PRIMO
Ingredienti per 4 persone: Is Malloreddus Zafferano Medi – 280gr Mocetta di Bovino – 200gr Pecorino Giglio Sardo CLA – 120gr Olio “Fruttato DOP Sardegna” – q.b Bottarga grattugiata – 100gr Pangrattato (da pane tipo “Pugliese”) – 100gr Sale – q.b Pepe nero – q.b Abbinamento Vino Chardonnay
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