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BRUSCHETTA ALL’ITALIANA

Ingredienti per 4 persone

Lardo di Arnad DOP –   100gr

Crema di pecorino Brebiblù –    40gr

Mocetta di bovino –   120gr

Olio “Fruttato DOP Sardegna” –    q.b

Mele “Renette Valdostane” –   200gr

Pane Raffermo tipo “Pugliese” –    500gr

Funghi Porcini –   300gr

Valeriana – 30gr

Prezzemolo –   q.b

Aglio –   q.b

Abbinamento Vino

Syrah                                                           La Source Srl

Rosso rubino, profumato e avvolgente, si abbina bene a carne e formaggi.

Preparazione

Fate sciogliere in una padella del lardo e tostate quattro fette di pane dello spessore di circa un cm, mettete da parte sia il pane che il lardo croccante e nella stessa padella aggiungete dell’olio e saltate velocemente, a fuoco vivace, le mele Renette tagliate sottili e la mocetta.

In ultimo, sempre nella stessa padella, mettete un filo d’olio e pilastrate i funghi porcini, tagliati anch’essi sottili, con il prezzemolo e uno spicchio d’aglio in camicia. Assemblate la bruschetta spalmando sulla base del pane crema di pecorino, aggiungete poi i funghi porcini, le mele renette,  la mocetta, il lardo e qualche foglia di valeriana.

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