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CAPRINI

Capridor

Formaggio fresco a pasta bianca e molle di capra con fioritura della crosta (Penicillium Candidum in superficie). La pasta bianca tendente al giallo paglierino e crosta bianco gesso, solitamente concede note sensoriali leggere e delicate, Regala aromi di yogurt e funghi champignon in crosta e un sapore piacevolmente burroso. La crosta è edibile.

Capridor Extra

La pasta è dura, tendente al friabile, di colore bianco, anche nelle lunghe stagionature, con occhiatura rada e fine. Sentori e aroma sono caratteristici, con sentori di burro fuso, fieno, noce moscata e ircini intensi e persistenti. Il sapore deciso diviene più piccante con la maturazione.

Capridor Dolce

Caprino dalla crosta liscia e paglierina. Dalla pasta molle, bianca, con occhiatura regolarmente distribuita e fine. Dai sentori di macchia mediterranea e latte fresco, di intensità leggera, dal gusto dolce e aromatico, leggermente acidulo che esalta il caratteristico aroma del latte di capra.

Capridor al Tartufo

Capridor aromatizzato al tartufo dal sapore deciso e piccante. Pasta dura, tendente al friabile e di colore bianco. Intensità aromatica medio-elevata, i sentori sono quelli del fieno, spezie con note tostate e animali

Chevriblù

Formaggio di capra erboninato. Pasta dal colore bianco con muffe blu in risalto, si compatta e burrosa, L’intensità è elevata, al naso sensazioni di burro e fungo, con una nota animale. Al palato note di sottobosco, erbe aromatiche, in un effluvio equilibrato e intenso.

Cuor d'Or di Capra

Caprino fresco a crosta fiorita, ricoperto da una soffice muffa bianca (Pennicilium Candidum). Pasta molle, dal cuore tendente al cremoso. I sentori sono di latte fresco e funghi champignon nella crosta; il sapore è irresistibile, di burro, di crema, elegante e delicato. La crosta è edibile.

Tronchetto Capridor

Caprino a crosta fiorita dalla pasta di color bianco latte nella parte più interna, che sfuma in tonalità più scure verso la superficie. Ha consistenza morbida e cremosa, con un gusto caratteristico, fresco e acidulo, che valorizza il sapore del latte di capra fresco. Crosta edibile.

Ricotta Stagionata di Capra

Ricotta stagionata di capra a pasta bianca semidura. Odore delicato e gusto sapido.

Rotolini di Capra

Formaggio fresco privo di crosta, che presenta in superficie un sottile strato bianco, umido e liscio; la pasta bianca, ha consistenza morbida e cremosa, con un gusto caratteristico, fresco e acidulo, che valorizza il sapore del latte di pecora fresco. Al naso si avverte il tipico sentore di latte fresco e di yogurt, il sapore è tipicamente acido, non salato con un piacevole finale dolce.

Bocconcini di Capra

Formaggio fresco privo di crosta, che presenta in superficie un sottile strato bianco, umido e liscio; la pasta bianca, ha consistenza morbida e cremosa, con un gusto caratteristico, fresco e acidulo, che valorizza il sapore del latte di pecora fresco. Al naso si avverte il tipico sentore di latte fresco e di yogurt, il sapore è tipicamente acido, non salato con un piacevole finale dolce.