Ingredienti per 4 persone
Formaggio Erborinato Caprino Chevriblù – 150gr
Olio “Gran Riserva Giuseppe Fois” – q.b
Mele “Renette Valdostane” – 300gr
Biscotti “Tegole Valdostane” – 400gr
Cioccolato Bianco – 200gr
Burro d’Alpeggio – 100gr
Cannella (nr 3 stecchette) – 90gr
Panna Fresca – 100gr
Zucchero – 50gr
Cognac – q.b
Abbinamento Vino
Vin du Paradise La Source Srl
Dolce e Speziato, ottimo come finale di un buon pasto.
Preparazione
Tagliate le mele a cubetti di circa un cm e passatele con un po’ d’olio in padella, con 50 gr di zucchero e 30 gr di cannella polverizzata e fiammeggiate in ultimo con un bicchierino di cognac.
Sbricciolate i biscotti e amalgamateli in un pentolino con il burro fuso creando un composto, poi lasciate sfreddare.
In un altro pentolino fate una fonduta con 100gr di cioccolato bianco, la panna e il formaggio erborinato. Prendete un bicchiere tipo “Riedel” e alternate, creando tre strati, il composto di biscotti, le mele a cubetti e la fonduta. Terminate con una grattugiata di cioccolato bianco, mezza stecca di cannella e mezzo biscotto tegola valdostana.
