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DOLCE BIANCO

Ingredienti per 4 persone

Formaggio Erborinato Caprino Chevriblù –   150gr

Olio “Gran Riserva Giuseppe Fois” –   q.b

Mele “Renette Valdostane” –   300gr

Biscotti “Tegole Valdostane” –   400gr

Cioccolato Bianco –   200gr

Burro d’Alpeggio –   100gr

Cannella (nr 3 stecchette) –   90gr

Panna Fresca –   100gr

Zucchero –   50gr

Cognac –   q.b

 Abbinamento Vino

Vin du Paradise                     La Source Srl

Dolce e Speziato, ottimo come finale di un buon pasto.

Preparazione

Tagliate le mele a cubetti di circa un cm e passatele con un po’ d’olio in padella, con 50 gr di zucchero e 30 gr di cannella polverizzata  e fiammeggiate in ultimo con un bicchierino di cognac.

Sbricciolate i biscotti e amalgamateli in un pentolino con il burro fuso creando un composto, poi lasciate sfreddare.

In un altro pentolino fate una fonduta con 100gr di cioccolato bianco, la panna e il formaggio erborinato. Prendete un bicchiere tipo “Riedel” e alternate, creando tre strati, il composto di biscotti, le mele a cubetti e la fonduta. Terminate con una grattugiata di cioccolato bianco, mezza stecca di cannella e mezzo biscotto tegola valdostana.

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