Brebiblù

Un formaggio erborinato dal sapore eccezionale grazie alla presenza di nobili muffe che lo rendono particolarmente digeribile e gustoso. Prodotto con una selezione accurata di latte intero di pecora sardo.

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Mezza Forma: peso medio 2 Kg circa
Un quarto di forma: peso medio 1 Kg circa
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Un formaggio erborinato dal sapore eccezionale grazie alla presenza di nobili muffe che lo rendono particolarmente digeribile e gustoso. Prodotto con una selezione accurata di latte intero di pecora sardo.

La pasta del formaggio si presenta compatta, burrosa, di colore giallo paglierino, effetto dovuto alle muffe blu verdastre. La pasta è di colore tenue, grazie al latte di pecora, ha circa 60/70 giorni di stagionatura. L'intensità è elevata, al naso sensazioni di burro e fungo, con una leggera nota animale. In bocca la pasta è di elevata solubilità: si scioglie in bocca in pochi attimi. La muffa è perfettamente integrata nella pasta, del tutto priva di sensazioni amare . Al palato note di sottobosco, erbe aromatiche, in un effluvio equilibrato e intenso.

- Diploma qualità al premio Infiniti blu 2016 -

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Ingredienti
LATTE di pecora, sale, caglio, fermenti lattici

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