Fiore Sardo DOP

Ereditato dalla millenaria tradizione casearia della Sardegna, il Fiore Sardo DOP viene oggi prodotto con l’utilizzo delle tecnologie più moderne nel pieno rispetto dell’antica ricetta originale. Con il suo scalzo bombato "a groppa di mulo" è un pecorino realizzato con latte crudo unico per sapore e fragranza.

I prodotti vengono venduti al pezzo
Forma Intera: peso medio 2,800 Kg circa
Mezza Forma: peso medio 1,400 Kg circa
Un quarto di forma: peso medio 0,700 Kg circa
56,90 €
Tasse incluse
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Il fiore sardo è un Formaggio grasso, di media o lunga stagionatura, di pasta dura, tendente al friabile, presenta un colore bianco, a seconda della maturazione, con occhiatura regolarmente distribuita e fine ,
la crosta si presenta dura, liscia o rugosa e leggermente untuosa, per le cappature naturali.. il latte crudo viene riscaldato a una temperatura di 34-36°. La coagulazione, presamica, avviene con caglio in pasta di agnello.
La sua Intensità aromatica è medio-elevata, i sentori sono quelli del fieno, spezie con note tostate e animali, il sapore deciso diviene più piccante con la maturazione. Il Fiore Sardo D.O.P. è un eccellente formaggio da tavola, se consumato giovane, e un ottimo prodotto da grattugia se stagionato.

Per ingredienti e valori nutrizionali cliccare su:

Ingredienti
LATTE crudo di pecora, sale, caglio, fermenti lattici.

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