INGREDIENTI:
-200 g di farina di mais
-50 g di farina 00
-120 g di formaggio pecorino Giglio Sardo Argiolas Formaggi
-100 g di pangrattato
-1 uovo
-olio extravergine di oliva
-sale e pepe.
PREPARAZIONE:
Portate ad ebollizione una pentola d’acqua con circa 800 ml di acqua salata e pepata. Versate a pioggia la farina di mais mescolando e cuocete finchè la polenta non risulterà cremosa. Trasferitela in una terrina e fatela intiepidire. Tagliate il formaggio a cubetti, sbattete l’uovo e preparate la farina 00 e il pangrattato in due piatti diversi. Formate con le mani leggermente umide delle pallline di polenta, e farcitele inserendo al centro un cubetto di formaggio. Fatele raffreddare per circa 10 minuti e passatele prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Compattate bene con le mani la panatura, e friggete le palline in abbondante olio bollente. Scolatele su carta assorbente, salatele e servitele calde.
Polpette di polenta e Giglio Sardo.
Giglio Sardo Argiolas Formaggi.
