Descrizione Dettagliata:
Pecorino prodotto da latte crudo e caglio di agnello, dalla crosta dura, liscia o rugosa e leggermente untuosa, per le cappature naturali, lo scalzo è detto “a groppa di mulo”. La pasta è dura, tendente al friabile, di colore bianco, a seconda della stagionatura, con occhiatura regolarmente distribuita e fine. L’Intensità aromatica è medio-elevata, i sentori sono quelli del fieno, spezie con note tostate e animali, il sapore deciso diviene più piccante con la maturazione.
| Ingredienti | LATTE crudo di pecora, sale, caglio, fermenti lattici. |
|---|---|
| Dichiarazione Nutrizionale per 100g | Energia 1826 kJ / 440 kcal |
| Temperatura di Conservazione |
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